Topping

(Ngành Ăn uống, Giải trí)
 

I. Giới thiệu chung

Tính năng Quản lý Topping cho phép các nhà hàng, quán cafe tạo và quản lý các loại “Món thêm” đi kèm với món chính (ví dụ: trân châu, thạch, trứng muối, thêm đường, thêm đá).

Đối tượng áp dụng: Dành cho chủ quán hoặc quản lý có nhu cầu thiết lập menu đồ uống, đồ ăn có gọi món kèm thêm, đồng thời muốn kiểm soát chính xác tồn kho nguyên vật liệu theo từng loại topping.

Lợi ích nổi bật của tính năng:

• Tách biệt rõ ràng: Topping là món gọi thêm (khách hàng không bắt buộc phải chọn) được tách thành một loại riêng biệt (không gộp chung với món chính), giúp quản lý thực đơn gọn gàng, dễ tra cứu hơn.
• Cấu hình linh hoạt: Cho phép thiết lập đầy đủ thông tin như ghi chú, đơn vị tính, thuộc tính và thành phần nguyên liệu.
• Liên kết nhanh chóng: Hỗ trợ gán trực tiếp một Topping vào nhiều món chính cùng lúc ngay trong luồng tạo mới, tiết kiệm thời gian thiết lập.
• Quản lý tồn kho chính xác: Hỗ trợ 3 loại hình Topping (Thường, Chế biến, Sản xuất) với các quy tắc trừ tồn kho và giá vốn được tính toán tự động phù hợp với thực tế vận hành.

II. Các thao tác cơ bản

1. Tạo mới Topping thường

Tình huống: Quán của bạn nhập sẵn thành phẩm “Trân châu trắng” về để bán kèm với đồ uống. Bạn mong muốn khởi tạo topping này lên hệ thống với giá 8.000đ và gán ngay vào toàn bộ các món thuộc nhóm “Trà sữa” để nhân viên thu ngân có thể bấm chọn bán kèm.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Tại màn hình Quản lý, truy cập vào menu Thực đơn → chọn Món.
   

• Bước 2: Đưa trỏ chuột vào nút + Món mới → chọn Topping.
   

• Bước 3: Trên popup Tạo topping, điền các thông tin cơ bản bắt buộc gồm Tên topping (Ví dụ: Trân châu trắng), Nhóm món (Ví dụ: Topping), Giá bán, Giá vốn,….
   

• Bước 4: Tại khu vực Chọn loại topping, bạn chọn Topping thường. Loại này không cần khai báo Thành phần nguyên liệu, hệ thống sẽ tự động trừ tồn của Trân châu trắng khi bán.
• Bước 5: Khai báo các thiết lập bổ sung nếu cần. Thêm nhóm ghi chú (ví dụ: “Bỏ riêng”) cho topping. Bạn cũng có thể thiết lập các biến thể kích cỡ, màu sắc.
• Bước 6: Bật xanh Gắn món →  tìm kiếm và chọn các món/ nhóm món thức uống/đồ ăn sẽ được phép sử dụng loại Topping này.
   

• Bước 7: Nhấn Lưu để hoàn tất, hoặc Lưu & Tạo thêm món để tạo topping tiếp theo.
   

2. Thêm món kèm Topping vào đơn hàng

Tình huống: Khách gọi món “Trà sữa” có thêm “Trân châu trắng”. Bạn cần thao tác thêm  món kèm topping này vào đơn hàng.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Trên màn hình Thu ngân → chọn món chính (Ví dụ: Trà sữa).
• Bước 2: Bạn nhấn Ghi chú/Món thêm dưới tên món.
   

• Bước 3: Bạn chọn “Trân châu trắng”, có thể tăng giảm số lượng nếu khách gọi nhiều phần và nhấn Xác nhận.
   

• Bước 4: Topping sẽ được ghi nhận vào đơn hàng, giá tiền tự động cộng thêm vào món chính. Bạn tiến hành thanh toán và in hóa đơn cho khách như bình thường.
   

III. Các tính năng nâng cao

1. Tạo Topping chế biến và Topping sản xuất

Tình huống: Quán của bạn không nhập sẵn mà tự nấu “Trân châu đen” từ “Hạt trân châu sống” và “Đường đen”. Bạn mong muốn hệ thống tự động bóc tách trừ kho nguyên liệu thô ngay khi bán (Topping chế biến) hoặc muốn tự nấu theo mẻ lớn nhập kho rồi mới bán (Topping sản xuất).

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Trước khi tạo topping “Trân châu đen”, bạn cần phải truy cập menu Kho hàng → chọn Danh sách hàng hóa → nhấn + Thêm mới → chọn + Nguyên vật liệu để khai báo “Hạt trân châu sống” và “Đường đen” lên phần mềm.
   

• Bước 2: Vào menu Thực đơn → chọn Món, đưa trỏ chuột vào nút + Món mới → chọn Topping → điền các thông tin cơ bản bắt buộc gồm Tên topping (Ví dụ: Trân châu đen), Nhóm món (Ví dụ: Topping), Giá bán, Giá vốn,….
• Bước 3: Tại khu vực Chọn loại topping, bạn chọn Topping chế biến hoặc Topping sản xuất tùy theo mô hình hoạt động.
   

• Bước 4: Kéo xuống khu vực Thành phần nguyên liệu, bạn tìm kiếm và thêm các nguyên vật liệu cấu thành (Hạt trân châu sống, Đường đen), sau đó nhập số lượng nguyên liệu cần thiết để làm ra 1 đơn vị Trân châu đen.
   

• Bước 5: Thực hiện Gán món và nhấn Lưu để hoàn tất.
   

2. Quy tắc quản lý tồn kho theo loại Topping

Tình huống: Quán của bạn mong muốn nắm rõ quy luật hệ thống trừ tồn kho như thế nào đối với các hình thức tự nấu, nhập sẵn hoặc sản xuất theo lô lớn để thiết lập đúng từ đầu.

Hệ thống phân tách rõ 3 loại Topping với quy tắc quản lý tồn kho cụ thể.

• Topping chế biến: Không quản lý tồn kho trực tiếp của topping nhưng bắt buộc phải khai báo thành phần nguyên vật liệu. Khi thu ngân thao tác bán, hệ thống sẽ tự động bóc tách và trừ tồn kho các nguyên vật liệu thô theo công thức đã cài đặt.
• Topping thường: Có thể tùy chọn quản lý tồn kho (mặc định tắt), không có khai báo thành phần nguyên vật liệu. Khi thu ngân thao tác bán, hệ thống sẽ trừ tồn kho trực tiếp vào chính số lượng của topping đó.
• Topping sản xuất: Có tùy chọn quản lý tồn kho (mặc định bật) và bắt buộc khai báo thành phần nguyên vật liệu. Khi thu ngân thao tác bán, hệ thống sẽ trừ tồn trực tiếp vào topping. Lưu ý: Để có số lượng tồn Topping sản xuất, bạn có thể tạo Phiếu sản xuất hoặc thao tác Nhập hàng.

3. Quy định về Đơn vị tính và Thuộc tính Topping

Tình huống: Quán của bạn mong muốn thiết lập đa dạng các kích cỡ (Size S, M, L) hoặc các lựa chọn đơn vị cho Topping để khách hàng có thêm sự lựa chọn.

Thao tác thực hiện như sau:

• Về đơn vị tính (Áp dụng với gian hàng bật thiết lập Hàng hóa có đơn vị tính trong Thiết lập cửa hàng):
  • Đối với Topping thường và Topping sản xuất, hệ thống hỗ trợ nhiều đơn vị tính. Khi bạn chọn từ 2 đơn vị trở lên, bạn cần nhập Giá trị quy đổi so với đơn vị cơ bản.
     

• Đối với Topping chế biến: Chỉ hỗ trợ duy nhất 1 đơn vị tính cơ bản.
   

• Về thuộc tính như kích cỡ, màu sắc (Áp dụng với gian hàng bật thiết lập Hàng hóa có thuộc tính trong Thiết lập cửa hàng): Cả 3 loại Topping đều hỗ trợ tối đa 3 thuộc tính cho mỗi topping. Bạn nhập giá trị và nhấn Enter để hệ thống ghi nhận.
   

Lưu ý: Hệ thống không hỗ trợ tạo mới đơn vị tính, thuộc tính trùng tên đã có trên gian hàng.

4. Chỉnh sửa, xóa, thay đổi trạng thái Topping

Tình huống: Quán của bạn mong muốn thay đổi giá bán của Topping, điều chỉnh lại công thức nguyên vật liệu, hoặc xóa bỏ một loại Topping đã ngưng phục vụ.

Thao tác thực hiện như sau:

• Để chỉnh sửa thông tin:
  • Bước 1: Bạn vào menu Thực đơn → Món, tìm đến topping cần sửa và nhấn Chỉnh sửa.
  • Bước 2: Bạn có thể thay đổi các thông tin cơ bản hoặc kéo xuống khu vực Thành phần nguyên liệu để thêm/bớt nguyên liệu thô và chỉnh lại định lượng (với topping chế biến/ sản xuất).
  • Bước 3: Nhấn Lưu để ghi nhận thông tin.
     

• Để thay đổi nhanh trạng thái kinh doanh: Trong chi tiết món, nhấn Ngừng bán/Mở bán. Bỏ tích trên chi nhánh ngừng bán, tích xanh trên chi nhánh mở bán → nhấn Lưu.
   

• Để xóa hoàn toàn:

• Bước 1: Mở chi tiết món, nhấn Xóa.
• Bước 2: Xác nhận Xóa món.
   

Lưu ý:

• Khi xóa Topping có quản lý tồn kho, hệ thống sẽ điều chỉnh tồn kho về 0 để không ảnh hưởng tới giá trị kho trong các báo cáo.
• Topping đã xóa sẽ có thêm hậu tố {DEL} và vẫn được lưu trong các giao dịch lịch sử. Nếu món đã phát sinh giao dịch, bạn nên ngừng bán thay vì xóa hoàn toàn.

IV. Thao tác trên Điện thoại

1. Quản lý Topping trên ứng dụng Quản lý

Ứng dụng KiotViet Quản lý Nhà hàng giúp bạn theo dõi và cập nhật topping nhanh chóng.

Tình huống: Bạn muốn thêm mới, chỉnh sửa, xóa món hoặc tra cứu thông tin topping ngay trên điện thoại.

Thao tác thực hiện như sau: Mở ứng dụng KiotViet Quản lý Nhà hàng, trên menu chọn Món.
 

• Tìm kiếm/Lọc: Sử dụng các bộ lọc có sẵn để lọc theo Nhóm món, Chi nhánh, Loại thực đơn, Loại món, Thuế, Tồn kho, Tích điểm, Cho phép bán, Thuộc tính, Trạng thái, Vị trí hoặc tìm theo Tên hàng, Mã hàng.
   

• Tạo mới:
  • Chạm biểu tượng (+) → chọn Tạo topping.
  • Chọn loại topping → chạm Tiếp tục.
     

• Nhập thông tin bắt buộc: Tên món, Nhóm món, Thêm thành phần nguyên liệu (với topping chế biến/ topping sản xuất)…

• Chạm Lưu để hoàn tất tạo topping.
   

• Chỉnh sửa/Xóa: Chạm vào topping cần cập nhật → chọn Sửa để thay đổi thông tin hoặc chọn biểu tượng ba chấm → Xóa hàng hóa.
   

2. Thêm món kèm Topping vào đơn hàng

Tình huống: Nhân viên phục vụ đang ghi order tại bàn và khách gọi món “Trà sữa” có thêm “Trân châu trắng”. Quán của bạn muốn nhân viên thao tác bán món kèm topping này ngay trên ứng dụng điện thoại một cách nhanh chóng.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Mở ứng dụng KiotViet Nhân viên Nhà hàng, chọn bàn khách đang ngồi hoặc tạo đơn mang về.
• Bước 2: Tìm kiếm và chọn món chính (Ví dụ: Trà sữa).
• Bước 3: Ứng dụng hiển thị danh sách các Topping đã được gắn với món. Bạn chọn “Trân châu trắng”, có thể tăng giảm số lượng nếu cần → chạm Lưu lại.
• Bước 4: Giá trị Topping sẽ được cộng thêm vào giá món chính. Nhấn Xem đơn và tiến hành Thông báo, Thanh toán như bình thường.
   

V. Thao tác trên Máy POS

Thêm món kèm Topping vào đơn hàng

Tình huống: Quán của bạn mong muốn nhân viên thu ngân thao tác bán món kèm Topping (ví dụ: thức uống thêm trân châu, thạch) một cách trực quan trên màn hình máy tính tiền.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Trên ứng dụng KiotViet Máy POS Nhà hàng → chọn món chính (Ví dụ: Trà sữa).
   

• Bước 2: Hệ thống hiển thị danh sách Topping đã được gán với món này → bạn chọn “Trân châu trắng”, có thể tăng giảm số lượng nếu cần thiết và chạm Xác nhận để thêm vào đơn.
   

• Bước 3: Giá trị topping sẽ được cộng thêm vào giá món chính. Hệ thống tự động trừ kho tùy theo loại topping ngay khi thanh toán.
   

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

• Để tìm hiểu thêm về các nghiệp vụ quản lý bán hàng, mời bạn xem bài viết:
  Tổng quan Các nhóm Giải pháp của KiotViet
• Để tham khảo thêm các video hướng dẫn sử dụng, mời bạn theo dõi kênh YouTube:
  HDSD – Phần mềm KiotViet

Chúc bạn kinh doanh hiệu quả cùng KiotViet!