Buffet gọi món

(Ngành Ăn uống, Giải trí)
 

I. Giới thiệu chung

Tính năng Buffet gọi món là giải pháp đặc biệt dành cho các nhà hàng kinh doanh theo mô hình buffet, cho phép khách hàng tự chọn món từ thực đơn buffet đa dạng, gọi món nhiều lượt, đồng thời giúp nhà hàng quản lý chi phí và tồn kho tự động theo các món đã gọi.

Lợi ích nổi bật của tính năng:

• Nâng cao trải nghiệm khách hàng: Khách được tự do lựa chọn món ăn theo sở thích, gọi thêm nhiều lượt mà không phải đứng xếp hàng.
• Kiểm soát chi phí hiệu quả: Cho phép bạn giới hạn số lượng món theo từng nhóm (ví dụ: salad tối đa 2 đĩa/người) để kiểm soát các món đắt tiền.
• Quản lý tồn kho chính xác: Hệ thống tự động trừ tồn kho theo món thành phần thực tế được khách gọi trong từng lượt.
• Tối ưu vận hành bếp: Bếp nhận order rõ ràng, chế biến đúng món khách gọi theo từng đợt, giảm thiểu sai sót và lãng phí.

II. Các thao tác cơ bản

1. Tạo các món thành phần (Bước chuẩn bị)

Tình huống: Nhà hàng của bạn mong muốn tạo vé “Buffet Mỹ Vị Nhân Gian” (gồm các nhóm Salad, Nướng, Lẩu, Nước). Tuy nhiên, để cấu hình được gói buffet này, các món lẻ (Salad cá hồi, Thịt ba chỉ, Lẩu ếch măng cay, Trà bạc hà…) phải được khai báo trên hệ thống trước. Bạn cần tiến hành tạo mới các món thành phần này vào danh sách Món.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Tại màn hình Quản lý, truy cập vào menu Thực đơn → chọn Món.
   

• Bước 2: Đưa trỏ chuột vào + Món mới → chọn Món.
   

• Bước 3: Khai báo thông tin cho món thành phần đầu tiên (Ví dụ: Tên món là Salad cá hồi, chọn Nhóm món, nhập Giá vốn, Giá bán, Chọn loại món…).
   

• Bước 4: Nhấn Lưu & Tạo thêm món để tiếp tục thao tác tạo nhanh cho các món ăn đồ uống còn lại.
• Bước 5: Sau khi đã có đủ các món lẻ hiển thị trong danh sách Món, bạn mới chuyển sang bước tạo gói Buffet. (Lưu ý: Nếu thực đơn của bạn đã có sẵn các món này, bạn có thể bỏ qua bước chuẩn bị này).

2. Tạo mới Buffet gọi món

Tình huống: Quán của bạn mong muốn thiết lập vé “Buffet Mỹ Vị Nhân Gian” với giá 300,000đ/người. Trong đó, bạn muốn hệ thống kiểm soát nhóm “Salad” chỉ được gọi tối đa 2 đĩa/người, còn các nhóm khác (Nướng, Lẩu, Nước…) được gọi không giới hạn.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Tại màn hình Quản lý, truy cập vào menu Thực đơn → chọn Món.
   

• Bước 2: Đưa trỏ chuột vào nút + Món mới → chọn Combo, buffet.
   

• Bước 3: Chọn loại Buffet → nhấn Tiếp tục.
   

• Bước 4: Nhập thông tin chung gồm: Tên món (Ví dụ: Buffet Mỹ Vị Nhân Gian), Nhóm món, Giá bán (Ví dụ: 300,000),…
   

• Bước 5: Tại khu vực Chi tiết món trong buffet, bạn thao tác:
  • Nhập tên nhóm (VD: Salad, Nướng, Lẩu, Nước)
  • Thiết lập Giới hạn chọn món: Nhập số lượng tối đa khách được chọn (ví dụ: nhập “2” ở nhóm Salad). Nếu để trống, hệ thống sẽ hiểu là khách được gọi không giới hạn.
  • Danh sách món: Thêm các món tương ứng vào từng nhóm. Bạn có thể nhập từng món hoặc thêm hàng loạt bằng cách nhấn Chọn món → Chọn theo nhóm → tích chọn các nhóm → chọn Xong → Lưu để thêm tất cả món trong nhóm đó vào nhóm.
     

• Bước 8: Nhấn Lưu để hoàn tất.
   

Lưu ý quan trọng: Vé Buffet gọi món không quản lý tồn kho, chỉ có 1 đơn vị tính và không hỗ trợ thuộc tính.

3. Thêm Buffet gọi món vào đơn hàng

Tình huống: Khách hàng vào bàn và mua 2 vé “Buffet Mỹ Vị Nhân Gian”. Nhà hàng của bạn mong muốn nhân viên thu ngân ghi nhận số lượng vé, đồng thời thao tác gọi các món khách chọn ở lượt đầu tiên ngay trên hệ thống.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Tại màn hình Thu ngân, chọn vé Buffet từ thực đơn (hoặc tìm kiếm tên).
• Bước 2: Nhập số lượng vé (ví dụ: 2) và chọn Gọi món trong Buffet ngay.
   

• Bước 3: Màn hình chọn món hiện ra:
  • Bạn có thể chọn món trong tab Tất cả, hoặc chọn theo từng tab nhóm món (Salad, Nướng, Lẩu, Nước).
  • Chọn các món thành phần khách gọi (ví dụ: 1 Salad, 2 Ba chỉ nướng)
  • Tại đây, bạn có thể tăng/giảm số lượng, thêm ghi chú hoặc topping cho từng món.
• Bước 4: Nhấn Xác nhận.
• Bước 5: Sau khi báo bếp, bạn có thể gọi thêm món (lượt 2, 3…) cho vé Buffet bằng cách chọn nút Thêm món trên đơn hàng.
   

III. Các tính năng nâng cao

1. Chỉnh sửa, xóa và thay đổi trạng thái Buffet gọi món

Tình huống: Nhà hàng của bạn mong muốn thay đổi giá vé Buffet, điều chỉnh giới hạn gọi món của nhóm Salad hoặc gỡ bỏ một gói Buffet không còn phục vụ ra khỏi thực đơn kinh doanh.

Thao tác thực hiện như sau:

• Để chỉnh sửa:
  • Tìm đến Buffet cần sửa trong danh sách → nhấn Chỉnh sửa.
     

• Thay đổi thông tin → nhấn Lưu.
   

• Để thay đổi nhanh trạng thái kinh doanh: Trong chi tiết Buffet, nhấn Ngừng bán/Mở bán. Bỏ tích trên chi nhánh ngừng bán, tích xanh trên chi nhánh mở bán → nhấn Lưu.
   

• Để xóa Buffet: Trong chi tiết Buffet, nhấn Xóa → xác nhận Xóa món.
   

Lưu ý: Buffet đã xóa sẽ có thêm hậu tố {DEL} và vẫn được lưu trong các giao dịch lịch sử. Nếu đã phát sinh giao dịch, bạn nên ngừng bán thay vì xóa hoàn toàn.

2. Tùy chỉnh hiển thị in chế biến và in hóa đơn

Tình huống: Quán của bạn mong muốn hóa đơn thanh toán gửi khách chỉ hiển thị gọn gàng tên vé Buffet (để tính tiền), trong khi phiếu in chế biến gửi xuống bếp phải tự động in chi tiết từng món thành phần (Salad, Thịt nướng…) để đầu bếp thực hiện chế biến chuẩn xác.

Thao tác thực hiện như sau:

• Trên các mẫu In tạm tính, In hóa đơn: Khi in, hệ thống hiển thị tên hàng combo (ví dụ: “Buffet Mỹ Vị Nhân Gian”), không in các món thành phần đã gọi.
   

• Đối với In chế biến (Phiếu bếp): Khi bạn nhấn lệnh Thông báo đến bếp, hệ thống sẽ tự động lọc và chỉ in danh sách các món thành phần chi tiết (ví dụ: Salad, Thịt ba chỉ…) xuống máy in bếp để bộ phận bếp thực hiện, không in tên vé Buffet.
   

IV. Thao tác trên Điện thoại

1. Quản lý thông tin Buffet trên ứng dụng Quản lý

Ứng dụng KiotViet Quản lý Nhà hàng giúp bạn theo dõi và cập nhật buffet nhanh chóng.

Tình huống: Bạn muốn thêm mới, chỉnh sửa, xóa món hoặc tra cứu thông tin Buffet ngay trên điện thoại.

Thao tác thực hiện như sau: Mở ứng dụng KiotViet Quản lý Nhà hàng, trên menu chọn Món.
 

• Tìm kiếm/Lọc: Sử dụng các bộ lọc có sẵn để lọc theo Nhóm món, Chi nhánh, Loại thực đơn, Loại món, Thuế, Tồn kho, Tích điểm, Cho phép bán, Thuộc tính, Trạng thái, Vị trí hoặc tìm theo Tên hàng, Mã hàng.
   

• Tạo mới:
  • Chạm biểu tượng (+) → chọn Tạo món combo, buffet
  • Chọn Buffet → chạm Tiếp tục.
     

• Nhập thông tin bắt buộc: Tên món, Nhóm món,…
   

• Thêm món vào buffet:
  • Chạm Thêm nhóm trong buffet
  • Nhập thông tin: Tên nhóm, Giới hạn chọn món (nếu có), Thêm món trong nhóm.
  • Chọn Lưu hoặc Xong & Tạo thêm nhóm để tiếp tục ghi nhận các nhóm trong buffet.
  • Tiếp tục chạm Lưu để ghi nhận món vào buffet.
     

• Chạm Lưu để hoàn tất tạo buffet.
   

• Chỉnh sửa/Xóa: Chạm vào buffet cần cập nhật → chọn Sửa để thay đổi thông tin hoặc chọn biểu tượng ba chấm → Xóa hàng hóa.
   

2. Thêm Buffet gọi món vào đơn hàng

Tính năng Buffet gọi món trên ứng dụng di động KiotViet Nhân viên nhà hàng hỗ trợ cửa hàng thực hiện thao tác: Thêm Buffet gọi món vào đơn.

Tình huống: Nhân viên phục vụ dùng điện thoại để ghi nhận vé buffet và gọi món lượt đầu cho khách tại bàn.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Mở ứng dụng KiotViet Nhân viên Nhà hàng, chọn phòng/bàn.
• Bước 2: Tìm kiếm và chọn Buffet.
• Bước 3: Nhập số lượng Buffet khách sử dụng.
• Bước 4: Chạm vào từng nhóm món (Salad, Nướng,…) để chọn các món khách gọi.
• Bước 5: Chạm Xong sau khi chọn món.
   

• Bước 6: Màn hình hiển thị danh sách các món đã chọn. Bạn nhấn Thêm vào đơn.
• Bước 7: Bấm Xem đơn để kiểm tra lại và gửi order.
• Bước 8: Sau khi báo bếp, bạn có thể gọi thêm lượt 2 (gọi nhiều lượt) cho vé Buffet bằng cách nhấn Chọn thêm.
   

V. Thao tác trên Máy POS

Tính năng Buffet gọi món trên KiotViet Máy POS Nhà hàng hỗ trợ cửa hàng thực hiện thao tác: Thêm Buffet gọi món vào đơn hàng.

Tình huống: Nhân viên thu ngân tại quầy chạm POS cần thêm vé buffet cho khách và gọi món.

Thao tác thực hiện như sau:

• Bước 1: Chọn vé Buffet từ màn hình thực đơn, nhập số lượng vé.
• Bước 2: Chọn Gọi món trong Buffet ngay.
   

• Bước 3: Tiến hành chọn các món thành phần trong vé Buffet (có thể chọn theo tab Tất cả hoặc từng nhóm). Tại đây, bạn có thể tăng/giảm số lượng, thêm ghi chú hoặc topping cho từng món → nhấn Xác nhận.
   

• Bước 4: Sau khi báo bếp, bạn có thể gọi thêm lượt 2 (gọi nhiều lượt) cho vé Buffet bằng cách chọn nút Thêm món.