Hàng hóa thường

(Ngành Ăn uống, Giải trí)

I. Giới thiệu chung

Đối với ngành F&B, “Hàng hóa thường” chính là thực đơn (Menu) của bạn. Quản lý thực đơn một cách khoa học và chi tiết là nền tảng cho việc vận hành quán ăn, nhà hàng, quán cafe một cách hiệu quả.

Lợi ích nổi bật của việc quản lý Hàng hóa thường (Menu) trên KiotViet:

• Quản lý thực đơn (Menu) tập trung: Dễ dàng khởi tạo và quản lý Món ăn, Đồ uống, Dịch vụ (như giờ chơi bida)… từ thông tin cơ bản (tên, giá bán) đến các tùy chọn phức tạp (size, topping, mức độ đường/đá).
• Tối ưu hóa quy trình order: Việc phân loại món khoa học (Món khai vị, Món chính, Đồ uống…) giúp nhân viên tìm kiếm, lên đơn và báo bếp nhanh chóng, chính xác.
• Kiểm soát tồn kho nguyên vật liệu: Bằng cách liên kết món ăn với công thức định lượng nguyên vật liệu (NVL), hệ thống sẽ tự động trừ kho NVL chính xác khi bán hàng, giúp bạn chủ động trong việc nhập hàng và kiểm soát chi phí.

II. Các thao tác cơ bản

Để dễ hình dung, các ví dụ dưới đây sẽ minh họa những tình huống thực tế trên máy tính (Website quản lý KiotViet).

1. Thêm mới món ăn/đồ uống

• Tình huống: Bạn cần đưa một món ăn hoặc đồ uống mới (ví dụ: “Cà phê sữa”) vào hệ thống để bắt đầu kinh doanh.
• Thao tác thực hiện như sau:

1. Tại màn hình Quản lý, vào menu Hàng hóa → chọn Danh mục.

2. Nhấn vào nút + Tạo mới và chọn Hàng hóa.

3. Điền đầy đủ các thông tin cơ bản như Tên hàng (ví dụ: Cà phê sữa), Nhóm hàng (ví dụ: Đồ uống), Giá bán, Giá vốn.
4. Nếu không có nhu cầu quản lý tồn kho, có thể chọn tắt tính năng Quản lý tồn kho
5. Nhấn Lưu để hoàn tất.

2. Cập nhật, Ngừng kinh doanh và Xóa món

• Tình huống: Bạn cần chỉnh sửa thông tin (ví dụ: đổi giá), tạm ẩn hoặc xóa vĩnh viễn một món ăn/đồ uống khỏi thực đơn.
• Thao tác thực hiện như sau:
  • Cập nhật:

1. Trên màn hình Danh mục, tìm món cần sửa.
2. Nhấn vào tên món hoặc nhấn Cập nhật.
3. Thay đổi các thông tin cần thiết và nhấn Lưu.

Bạn cũng có thể chỉnh sửa nhanh (Nhóm hàng, Loại thực đơn…) cho nhiều món bằng cách tích chọn các món → nhấn nút Thao tác → chọn thao tác mong muốn (ví dụ: Đổi nhóm hàng, Đổi loại thực đơn) và thực hiện theo hướng dẫn.

• Xóa:

1. Tìm đến món cần xóa và nhấn Xóa → chọn Đồng ý.

Bạn cũng có thể Xóa hàng loạt bằng cách tích chọn các món và chọn Thao tác → Xóa.

2. Hệ thống sẽ xóa hoàn toàn món này nhưng vẫn giữ thông tin trong các giao dịch lịch sử (hóa đơn cũ). Khi xem lại, món đã xóa sẽ có thêm hậu tố {DEL}.​

• Cập nhật trạng thái kinh doanh: Nếu món đã phát sinh giao dịch, bạn nên tắt Trạng thái kinh doanh (thay vì Xóa) để ẩn món khỏi màn hình Thu ngân.

3. Tìm kiếm, lọc và sắp xếp món

• Tình huống: Bạn cần tìm nhanh một món cụ thể hoặc xem danh sách các món theo một nhóm (ví dụ: xem tất cả Món chính).
• Thao tác thực hiện như sau:
  • Tìm kiếm và lọc: Sử dụng tìm kiếm và bộ lọc chi tiết ở cột trái để tìm kiếm theo nhiều tiêu chí như: Tìm theo mã, tên hàng, Nhóm hàng, Loại hàng (Món ăn, Đồ uống, Dịch vụ…), Loại thực đơn, Trạng thái (Đang kinh doanh, Ngừng kinh doanh)…

• Sắp xếp: Nhấn vào tiêu đề các cột (ví dụ: Tên hàng, Giá bán) để sắp xếp danh sách tăng dần hoặc giảm dần.

III. Các tính năng nâng cao

1. Quản lý món có thuộc tính (Size)

• Tình huống: Quán cà phê của bạn bán Trà sữa có nhiều Size (S, M, L) với giá khác nhau.
• Thao tác thực hiện như sau:

1. Tại màn hình Quản lý, khi thêm mới/ cập nhật hàng hóa → bạn chọn Thuộc tính (Màu sắc, Kích thước).
2. Tạo thuộc tính như SIZE → nhập giá trị tương ứng (ví dụ: S, M, L,…) nhấn enter.

2. Quản lý món thêm (Extra Topping)

• Tình huống: Bạn kinh doanh Trà sữa và có bán kèm các món thêm (Topping) như Trân châu, Thạch,… Món thêm này sẽ làm thay đổi giá bán của ly trà sữa.
• Thao tác thực hiện như sau:

1. Tạo hàng hóa Món thêm: Đầu tiên, bạn tạo một hàng hóa mới cho topping (ví dụ: “Trân châu”), nhập giá bán và các thông tin như bình thường.
2. Thiết lập là Món thêm: Trong màn hình thêm/ sửa món “Trân châu”, bạn tích chọn vào ô Là món thêm (Extra Topping).

3. Gắn vào hàng sử dụng: Chuyển sang tab Hàng sử dụng món thêm (vẫn trong màn hình của món “Trân châu”).
4. Tại đây, bạn tìm và chọn các hàng hóa (như “Trà sữa”) hoặc cả nhóm hàng (như “Đồ uống”) sẽ được phép sử dụng topping “Trân châu” này.
5. Nhấn Lưu để hoàn tất.

IV. Thao tác trên Điện thoại

Tính năng quản lý Hàng hóa thường trên ứng dụng KiotViet hỗ trợ bạn quản lý thông tin món ăn/đồ uống qua các thao tác chính.

1. Tạo mới món

• Tình huống: Bạn cần thêm nhanh một món mới vào thực đơn, hoặc tạo các món đặc thù như Topping ngay trên điện thoại.
• Thao tác thực hiện như sau:
  • Mở ứng dụng KiotViet Quản lý Nhà hàng, trên menu chọn Hàng hóa.
  • Chạm vào biểu tượng (+) → chọn loại hàng hóa cần tạo mới.
  • Nhập thông tin hàng hóa:
    • Hình ảnh: Chụp hình từ camera hoặc chọn từ thư viện ảnh.
    • Mã hàng: Nhập mã, quét mã vạch, hoặc bỏ trống để hệ thống tự sinh.
    • Tên hàng: Bắt buộc nhập.
    • Nhóm hàng: Chạm để chọn hoặc thêm nhóm hàng mới.
    • Nhập Giá bán, Giá vốn, Tồn kho.
    • Bật/tắt các tùy chọn Bán trực tiếp, Tích điểm.

  • Chạm Lưu để hoàn thành.

• Tạo món đặc thù:
  • Hàng Topping (Trân châu, Thạch…): Khi tạo món, bạn bật Là món thêm (Extra topping), sau đó chạm Hàng sử dụng để chọn các món (ví dụ: “Trà sữa”) hoặc nhóm món (ví dụ: “Đồ uống”) sẽ được phép sử dụng topping này.

• Hàng gắn Topping (Trà sữa…): Khi tạo món “Trà sữa”, bạn chạm vào mục Món thêm và chọn các topping (ví dụ: Kem cheese, Thạch,…) hoặc nhóm topping có sẵn.

Ngoài ra, với hàng hóa thường, bạn có thể thêm nhanh món mới ngay khi lên đơn tại ứng dụng KiotViet Nhân viên Nhà hàng. Khi chọn món vào đơn, bạn nhấn biểu tượng dấu + → nhập thông tin hàng hóa → nhấn Lưu.

2. Cập nhật, Ngừng kinh doanh và Xóa món

• Tình huống: Bạn cần chỉnh sửa giá bán, tạm ngừng kinh doanh hoặc xóa một món ngay trên điện thoại.
• Thao tác thực hiện trên ứng dụng KiotViet Quản lý Nhà hàng như sau:
  • Chỉnh sửa:

1. Tại màn hình Hàng hóa, bạn chạm vào món cần cập nhật.
2. Tại khối thông tin cần thay đổi chạm Sửa
3. Cập nhật lại thông tin và nhấn Lưu.

• Xóa/Ngừng kinh doanh: Trong màn hình chi tiết món, chạm vào biểu tượng ba chấm (…) và chọn Xóa hoặc Cho phép kinh doanh (bỏ chọn các chi nhánh không muốn kinh doanh hàng hóa).

V. Thao tác trên Máy POS

Ứng dụng KiotViet Máy POS Nhà hàng hỗ trợ các thao tác quản lý hàng hóa cơ bản: Thêm món mới.

• Tình huống: Trong lúc bán hàng, bạn phát hiện một món chưa được khai báo và cần thêm mới ngay lập tức để không làm gián đoạn giao dịch.
• Thao tác thực hiện như sau:

1. Trên tab Thực đơn, nhấn vào biểu tượng dấu +.

2. Trên màn hình Thêm hàng hóa, bạn nhập các thông tin cơ bản (tên món, giá bán, nhóm hàng,…).
3. Nhấn Lưu lại.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!

• Để tìm hiểu thêm về các nghiệp vụ quản lý bán hàng, mời bạn xem bài viết:
  Tổng quan Các nhóm Giải pháp của KiotViet
• Để tham khảo thêm các video hướng dẫn sử dụng, mời bạn theo dõi kênh YouTube:
  HDSD – Phần mềm KiotViet

Chúc bạn kinh doanh hiệu quả cùng KiotViet!