Chọn nhóm ngành hàng của bạn
để được tư vấn và hỗ trợ

KADI Cafe - Nơi ly cà phê mang đậm đà hơi thở văn hóa 

13/10/2022 14:59:18 Để lại bình luận

Nằm trên con phố Hồng Hà mang bề dày lịch sử, KADI Cafe khơi gợi cho bất kỳ vị khách nào ghé quán một cảm giác gần gũi, mộc mạc và bình yên như những ngày xưa cũ. Ít ai biết rằng, đằng sau những ly cà phê đậm đà, đúng chất, là cả một câu chuyện dài về hành trình phát triển và nâng niu hạt cà phê cổ từ anh chủ quán đã trót trao gửi trái tim cho cà phê tự bao giờ. 

KADI Cafe

KADI - Câu chuyện về người tìm ra hạt cà phê đầu tiên trên thế giới 

Anh Ngọc Anh - Chủ thương hiệu KADI Cafe chia sẻ: “Tìm hiểu văn hóa cà phê đã rất lâu, câu chuyện về người đầu tiên tìm ra cà phê làm anh rất ấn tượng. Kaldi là anh chàng chăn dê người xứ Abyssinia. Một hôm anh ta ngồi trên một tảng đá cạnh một sườn núi bỗng nhận ra đàn dê vốn dĩ ngoan ngoãn hiền lành của mình đột nhiên có vẻ sinh động lạ thường. Sau khi đến gần quan sát kỹ hơn, Kaldi thấy những con dê đã đớp những trái màu đỏ ở một cái cây gần đó. Anh ta cũng liều lĩnh bứt một vài trái ăn thử và cũng thấy mình hăng hái hẳn lên, tưởng như tràn đầy sinh lực.
Người chăn dê nghĩ rằng mình đã gặp một phép lạ, vội vàng chạy về một tu viện gần đó báo cho vị quản nhiệm. Nhà tu kia sợ rằng đây chính là một thứ trái cấm của quỷ dữ, lập tức vứt những trái cây chín đỏ kia vào lò lửa. Thế nhưng khi những hạt kia bị đốt cháy tỏa ra một mùi thơm lừng, người tu sĩ mới tin rằng đây chính là một món quà của Thượng Ðế nên vội vàng khều ra và gọi những tăng lữ khác đến cùng chiêm ngưỡng loại hạt lạ thường. Những hạt rang kia được pha trong nước để mọi người cùng được hưởng thiên ân.
Khi nghĩ về tên thương hiệu quán cà phê của riêng mình, cái tên đầu tiên xuất hiện trong đầu anh là Kaldi. Biến tấu một chút để phù hợp với thương hiệu Việt, anh đã quyết định đặt tên quán là KADI Cafe.”

KADI còn là tấm lòng của chàng trai ấm áp gửi gắm tình cảm đến mẹ của mình 

Tâm sự với KiotViet, anh Ngọc Anh chia sẻ, KADI còn gắn liền với hình ảnh của mẹ anh, một người rất mê cà phê và cần một ly cà phê mỗi ngày để làm việc. Mong muốn người mẹ thân yêu của mình có thể thưởng thức một ly cà phê thật ngon để khởi đầu ngày mới, anh đã tìm tòi, học hỏi và pha chế ly cà phê đầu tiên vào ngày sinh nhật của bà. KADI Cafe ra đời cũng chính vào ngày sinh nhật của mẹ anh năm 2018

KADI Cafe

KADI Cafe với sứ mệnh bảo tồn hạt cà phê cổ

Không đơn thuần chỉ là một ly cà phê giúp sạc năng lượng mỗi sáng, cà phê của KADI mang những nét đặc trưng rất riêng mà người sành cà phê rất dễ dàng nhận thấy. Hương vị của KADI Cafe đặc biệt đến nỗi có thể nhận ra ngay từ những ngụm đầu tiên thưởng thức. Anh Ngọc Anh chia sẻ: “Hạt cà phê được sử dụng là từ những cây cà phê cổ lâu năm, cho sản lượng thấp, người ta thường có xu hướng chặt bỏ cây già cỗi để trồng cây mới. Tuy nhiên, có một sự thật là những hạt cà phê từ cây cổ sẽ tập trung nhiều chất dinh dưỡng, hương vị cũng đậm đà hơn rất nhiều lần. 
KADI Cafe sử dụng hạt cà phê Arabica với giá cao gấp 2 lần cà phê Robusta. Không phải tự nhiên mà KADI “chịu chơi” đến vậy. Đó chính là bởi vì Arabica có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ, cho màu nước nâu nhạt, trong trẻo của hổ phách. Uống 1 lần là cứ vấn vương mùi hương của Arabica thanh tao, quý phái. Thậm chí người ta còn ví von Arabica có mùi của siro, mùi của hoa trái, hòa quyện với mùi của mật ong, và cả mùi bánh mì nướng, mùi của cánh đồng rơm buổi trưa hè. Arabica chinh phục những con người sành cà phê nhất”. 

KADI Cafe

Tiền thân của KADI Cafe là Học viện đào tạo pha chế VNBS bề dày 15 năm hoạt động

Học viện pha chế VNBS (Viet Nam Beverage Solution) - Giải pháp đồ uống Việt đã hoạt động được 15 năm và là trung tâm đào tạo pha chế, setup mô hình F&B hàng đầu Hà Nội. 
Bắt nguồn từ việc thấu hiểu những khó khăn, trăn trở khi xây dựng và hoạt động quán cà phê, Học viện pha chế VNBS ra đời với sứ mệnh giải đáp tất cả những thắc mắc, bài toán khó trong ngành F&B, giúp các chủ quán khởi nghiệp kinh doanh F&B có thể nắm bắt và phát triển trong ngành này. 

KADI Cafe

Từ lớp học pha chế đến chuỗi nhượng quyền KADI Cafe 4 cơ sở

Sở hữu Học viện đào tạo pha chế VNBS, không quá khó khăn để anh Ngọc Anh có thể xây dựng chuỗi nhượng quyền thương hiệu KADI Cafe thành công. Minh chứng là đã có 4 cơ sở KADI Cafe đi vào hoạt động rất ổn định và có lượng khách hàng khá lớn tại Hà Nội. 
Điều đặc biệt để nhận diện các cơ sở nhượng quyền của KADI Cafe không phải là cách bài trí không gian mà là từ hương vị và chất lượng cà phê đồng điệu. Vẫn là 7 bước trong mô hình nhượng quyền truyền thống, nhưng đơn giản hóa hơn. Anh Ngọc Anh có nói vui rằng: “KADI nhượng quyền theo phong cách may đo”. Mỗi chủ đầu tư có thể tùy biến, sáng tạo, bài trí quán theo nhiều cách khác nhau tùy sở thích. Cái cốt lõi để nhận diện thương hiệu chỉ đơn giản là hương vị cà phê độc đáo và riêng biệt. 
Chủ quán KADI Cafe luôn trăn trở về sự ổn định trong chất lượng, chính vì thế, KADI Cafe thường xuyên có lớp đào tạo, cập nhật công thức đồ uống mới liên tục bằng nhiều phương pháp cho các cơ sở nhượng quyền. 
Đến KADI Cafe, bên cạnh đồ uống cần phải thử như cà phê nâu máy, bạc xỉu Oliver, bạn cũng có thể thử thêm đồ uống theo mùa, theo trend, các loại đồ uống Tropical cũng rất ấn tượng và độc đáo. 

KADI Cafe

Covid-19 là thách thức lớn đối với chủ quán KADI Cafe

Mặc dù với bề dày hoạt động lâu năm nhưng không thể phủ nhận, Covid-19 đã ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của ngành F&B nói chung và KADI Cafe nói riêng. Trầm mặc hồi lâu, anh Ngọc Anh tâm sự rằng: “ KADI Cafe đã phát triển được nhiều hơn 4 cơ sở nhượng quyền. Tuy nhiên, do tình hình dịch bệnh khó khăn, nhiều nguyên nhân khiến các chủ đầu tư không thể duy trì hoạt động, KADI Cafe phải đóng cửa 9 cơ sở. Đó là điều rất tiếc nuối đối với anh trong hành trình gắn bó với ngành F&B. 
Công ty của anh cũng bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh. Trước khi có dịch, nhân viên lên tới 150 người, hiện tại chỉ còn 45 nhân viên còn gắn bó. Rất nhiều khó khăn chồng chất khó khăn khi kinh doanh trong thời gian dịch bệnh như: đóng cửa, bán ship, nhân viên mắc Covid,... Thế nhưng, sau tất cả khó khăn chung, KADI Cafe vẫn mạnh mẽ vượt qua thách thức và ngày càng khẳng định thương hiệu quả mình trong cộng đồng yêu cà phê thứ thiệt. 

KiotViet là giải pháp công nghệ giúp KADI Cafe vận hành và quản lý chuỗi cửa hàng hiệu quả

Biết tới KiotViet trước khi mở quán KADI Cafe, từ năm 2012, anh Ngọc Anh đã sử dụng phần mềm quản lý bán hàng KiotViet cho nhà máy sản xu